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| 祝ﾋﾞｼﾞｵﾝ世界４連覇 |
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| ＩＳＯ９０００とは | ＩＳＯ９００１は品質管理及び品質保証のための国際標準モデルとしてＩＳＯ（国際標準機構）によって１９８７年に制定された。日本では１９９１年にＪＩＳとして制定されて以来、その普及はめざましく、企業活動に大きな影響を与えている。ＩＳＯを通して、顧客満足の提供、改善活動の継続を実施することにより、社会的信用の維持と共に競争力の工場が図られ、起業の発展が約束される。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 品質マネジメントシステムについて | ＩＳＯ９００１は品質マネジメントシステムで仕事のやり方（管理の仕組み）を標準化した規格で、管理される対象を明確にし目標を定めその目標達成のために計画・実行・確認・見直し（ＰＡＣＤ）をして継続的に改善する活動を定めた規格です。
目標を達成させるため会社の質（経営資源のことで、仕事を行う人、設備、仕事のやり方等）を管理します。 |
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| ＰＤＣＡとは P→D→C→A のサイクル |
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| 【レストランを例にとってＩＳＯ９００１の解説】 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 目 標 | おいしい料理を食べて貰ってお客様に喜んで頂く。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| １．仕入れ | いい市場（よい仕入れ先）から良質の素材を仕入れ、確実に保存する。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| ISO9001の要求事項 7.4.1 | 仕入れ先を選定して評価する。仕入れた物を料理に及ぼす影響に応じて管理する。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| ２．調理器具（なべ、さら等） | 調理器具等を使う前に洗浄、手入れをする | ||||||||||||||||||||||||||||
| ISO9001の要求事項 6.3 | 必要な道具を明確にし、用意し使えるようにする。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| ３．作り方 | 達人から秘伝の作り方を教えて貰う、又は雑誌、書籍から必要な情報を仕入れてマスターする。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| ISO9001の要求事項 4.2.1 | 調理人が”運用及び管理を確実にする”ため（間違いなくおいしい料理を食べて貰うため）必要な文書を用意する。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| ４．料理人 | 料理の経験のある調理人を選ぶ、又は教育する。接客方法を学ぶ。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| ISO9001の要求事項 6.2.2 | 品質に影響ある仕事に従事する社員（おいしい料理を食べて頂くための仕事をする従業員）は、その能力を持っていること。又その教育をすること。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 注：要求事項とは会社が守らなければならない要件 | |||||||||||||||||||||||||||||